腎臓病の食事についての基本
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腎臓病になったら食事療法に気を付ける
食事や料理で気を付けることは、個人の腎臓病の状況やステージなどによってやや異なりますが、基本は下記の栄養素に気を付けることになります。・カロリー
・食塩
・たんぱく質
・カリウム
進行状況に応じて適正な栄養素量を守ることで、少しでも病気の進行を抑えます。
なお、ステージ別の各栄養素の目安についてこちらにまとめています。
>>慢性腎臓病ステージ別まとめ表
自分で腎臓病食の料理を作りたい。レシピまとめ
腎臓病用の食事や透析の食事に何を作ったら良いのか、と困っている方もいるかと思います。そんな方向けにちょっと腎臓病食のレシピ公開しているサイトやページをまとめてみました。
■腎臓に良い食べ物の口コミサイト
腎臓に良い食べ物・料理のレシピ投稿板
姉妹サイトです。口コミ投稿ありがとうございます。みなさんの腎臓病食おすすめレシピが掲載されています。
■腎臓病食のレシピが豊富！（永仁会病院サイトの過去レシピ）
※2018.06.01にホームページリニューアルしたようで、過去レシピの場所が変わっています。
永仁会病院の過去レシピまとめかなりの献立・レシピ量は豊富です。過去レシピを見ると70種類以上のレシピはありそうです。作り方はもちろん、分量 熱量 蛋白質 塩分 カリウム リンの合計値の記載があるのでかなり便利です。
【主なレシピの料理名掲載】（永仁会病院サイトより抜粋）
薬味たっぷり南蛮漬け、 豚肉の生姜焼き 初夏の天ぷら・五目金平・キュウリの梅和え黒糖寒天。他にも、鮭のホイル焼き、マーボー春雨、野菜炒め、ビビンバ、でんぷんカレーピラフ、酢豚、マスと山菜の煮物、和風ローストチキン、秋の五目ご飯などなどたくさんのレシピが満載です。
腎臓病レシピで人気なのが「春雨と牛肉のピリ辛炒め」だったようです。とにかくお腹いっぱいたべたい！という要望から生まれた春雨を使ったレシピ。
春雨と牛肉のピリ辛炒め（アーカイブの真ん中よりやや下のほうにレシピ記載してあります）
■写真がキレイでおされな腎臓食レシピ
WEBでも読める腎臓病食事療法お役立ちマガジンyells! ※キューピー
腎臓お役立ち情報マガジンyells! 20種以上のレシピあり
だいたい献立写真のところに、一人前分の 熱量 蛋白質 塩分 カリウム リンの値が載っています。腎臓病関連のコラムもあります。
【主なレシピの料理名掲載】（yells!より抜粋）
「サバの幽庵焼きと里芋と干し椎茸の炒め煮+けんちん汁+胡麻和え」「チキンクリームシチューと白菜とみかんのサラダ」「山菜ごはんとさわらのさくら蒸し+じゃがいもの白煮+菜の花の辛し和え+すまし汁」、「香味寿司と豚ヒレ肉の辛子揚げ+南京のミルク煮+ナスのあえもの+すまし汁+すいか」「きのこご飯と焼き生鮭の野菜あんかけ+菊花豆腐のすまし汁+くるみ酢あえ+さつま芋の茶巾絞り」「揚げ鶏とある野菜のジンジャーマリネ」「はるさめのあけぼのサラダ」「いちごのモスコビー」「いかと野菜の甘酢炒め」「カレーチャーハン」「いさきのアーモンド揚げ」「変わり串カツ」「牡蠣とちんげん菜のクリーム煮」「シーフードドリア」「野菜入り肉団子の甘酢あん」「さわらのソテーカレークリームソース」「白菜と桜えびの薄くず煮」 「揚げ鯖とジャガイモのみそ炒め」「鶏肉と野菜のクリーム煮風」「ひじきチャーハン」「ちらし寿司」「花しゅうまい」「じゃがいものコロッケ」
■クックパッドで「腎臓病」と検索
レシピ投稿サイトのクックパッドで検索してレシピを探すことができます。ただ、あんまり気を付けないといけない栄養価表示がないレシピも多いようなので参考程度です。
クックパッドで「腎臓病」と検索
レシピではなく自分でカスタマイズして腎臓病食を作りたい
かなり高レベルですが、自分でコントロールして、各栄養素などを食材ごとに理解して調理する、という方。参考に食材ごとのエネルギー・タンパク質・リン・カリウム・食塩の量を当サイトでまとめています。かなりの種類の食材をかき集めたので、だいたい思いついた食材は網羅しているかと思います。参考にしていただくと良いかと思います。
＜現在、1831種類、11ジャンルの食べ物 栄養データベース＞
| 肉類 | 魚介類 | 野菜類・きのこ類・豆類 | 乳製品 | 油脂類（油類） | 卵類 |
| 穀物類 | 料理・加工品 | 果実類 | 酒類 | お菓子・スイーツ類 |
うまく活用したい宅配できる会社
料理を作り際に、いちいち食塩やカリウム、カロリーなどの制限を毎回考えるのは、やはり大変な負担です。腎臓病食を宅配してくれる業者やサービスもあるのでうまく活用するのも方法です。
■ミールタイム
ミールタイム通販サイト
電話で管理栄養士や栄養士が相談に乗ってくれる点が良い。
またサイト内の冷凍宅配弁当では、水分やカリウムやエネルギー、カルシウム、炭水化物、食物繊維ナトリウム（食塩）などの入っているおかずごとにも数値が分かり、また合計値もわかるため、非常に便利。アレルゲンや洋風和風などでも絞り込みをかけることができます。一つ一つの弁当自体はそれほど高くはないですが、買う弁当によっては個数が7食以上発注しないといけない様子なのと送料を考えると5250円以上まとめて購入がよさそう。
ミールタイムのタンパク質調整食カテゴリ
【主な料理名抜粋】 150種程度の弁当があります。焼餃子セット、とんかつ梅風味セット、豆とベーコンのトマト煮セット、根菜のガーリックバター風セット、牛肉とかぶの煮物セット、コロッケとチキンクリームセット、オムレツの蟹と白菜あんかけセット、きのこのオムハヤシセット、蓮根のはさみ揚げセット、厚揚げとふきの煮物セットなど、種類は豊富です。
■健康宅配 株式会社 武蔵野フーズ
健康宅配 株式会社 武蔵野フーズ
たんぱく調整食やエネルギー調整食などがありあす。冷凍食（全国配送）、冷蔵食（主に関東県や近隣県のみ配送）。日替わりで献立が変わるセットもあります。
だいたい一食あたり送料込みで1,000円前後。ミールタイムと比べるとやや高い印象があり、基本はセット注文のようです。各セットごとに栄養成分記載あり。
健康宅配 たんぱく調整食
【主な料理名抜粋】
なごみセット（鶏肉の塩麹焼き、切り昆布の煮物、ほうれん草ときのこ卵炒め、ナスの揚げ煮、鮭のから揚げ南蛮漬け、ブロッコリーの煮浸し、キャベツと豚肉の炒め物、切干大根のおかか和え、牛肉の肉じゃが、卯の花、いんげんの錦糸和え/ナポリタン、ひじきのごま浸し、たらの塩昆布和風蒸し、高野豆腐と根菜のけんちん煮、じゃがいもとえびのカレー炒め、いんげんソテー、かつカレー、アスパラのお浸し、里芋のえびあんかけ、三色ピーマンの炒め物、かじきのごまだれ、きのこのおろし煮、なすと蒸し鶏のなべしぎ、りんご入りきんとん）など
色々と便利なサービスもあるので、負担を減らしてバランスをとってうまく活用していきましょう。
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